Kışın En Güzel Sebzesi Pazının Faydaları

Ispanağın kardeşi olarak da bilinen pazı, kış aylarında en çok tüketilen sebzelerden bir tanesidir. Kış sebzesi olması nedeniyle pazının faydaları da özellikle kış aylarında ortaya çıkan hastalıkları def etmek üzerine diyebiliriz.

Pazının hem yemeği, hem sarması hem de salatası yapılabilir. Ancak pazı, ıspanaktan daha damarlı bir yapıya sahip olduğu için iyi bir şekilde temizlenmesi gerekmektedir.

pazinin-faydalari

Pazının faydalarını sırası ile saydığımızda ise şöyle bir tablo ortaya çıkar:

  • İçerdiği C vitamini sayesinde kış aylarında özellikle ortaya çıkan gribal durumları ortadan kaldırır. Bağışıklık sistemini güçlendirerek hastalıklara karşı koruma sağlar.
  • Tıpkı ıspanakta olduğu gibi içerdiği demir sayesinde kan oluşumuna katkıda bulunur.
  • Sindirim sistemini rahatladır, hazımsızlığı ortadan kaldırır ve mide rahatsızlıklarının düzelmesine yardımcı olur.
  • İdrar söktürücü özelliği vardır, bu nedenle özellikle idrar yolları iltihaplanması gibi durumlarda oldukça önemli bir iyileştiricidir.
  • Kan şekerini düzenleyerek şeker hastalıkları için iyi bir öğün haline gelir.
  • İçerdiği magnezyum, kalsiyum ve K vitamini sayesinde kemiklerin korunmasına yardımcı olur. Menopoz ve andropoz dönemleri sonrasında görülen kemik erimesi konusunda da oldukça iyi bir iyileştiricidir.
  • Kemik yapısını koruduğu ve güçlendirdiği için dişlerin de güçlü bir hal almasını sağlar. Diş minesini korur ve gelişimine yardımcı olur.
  • Yine içerdiği beta karoten sayesinde özellikle göz sağlığının korunmasına yardımcı olur. Glokom ya da gece körlüğü gibi hastalıklara da şifadır.
  • İçeriğindeki biyotin sayesinde de saçların güçlenmesine ve daha da fazla parlamasına yardımcı olur.

 

Bonfile Nasıl Pişirilir?

Kolay gibi görünse de lezzetli ve başarılı bonfile pişirmenin de bazı sırları, püf noktaları vardır. Etin seçimi, dilimlenmesi, pişirme ısısı ve pişirme süresi sonucun iyi olması açısından önem taşır. Peki bonfile nasıl pişirilir?

Bonfile, dana ve sığır gibi büyükbaş hayvanların sırt bölümünün iç kısmında, sokumla antrikot arasında, bir ucu ince, diğer ucu kalın olan bir et parçasıdır. Gerek lezzeti gerek görünümü itibariyle “etlerin kralı” olarak kabul edilen bonfileyi satın alırken yaklaşık 1 buçuk-2 kilogram gelen parçaların seçilmesi uygun olacaktır. Satın aldığınız bonfile parçasının hazırlık aşaması, eti kullanacağınız yemeğin başarılı sonuçlanması için önemlidir.

Tarhun Soslu Biftek

Hazırlanması
Büyük bir parça halinde satın aldığınız bonfilenin yağ ve sinirlerinden ayrıştırılması gerekir. Yağ ve sinirlerinden arındırılan bonfile, 200 gramlık parçalar halinde kesilmeli ardından her bir parça 1,5-2 cm olacak şekilde ezilmelidir. Bonfilenin ince olmaması önemlidir. Çünkü ince ezilmiş parçalar pişerken kurur ve lezzetsiz olur. Eğer satın aldığınız etler ince hazırlanmış olursa o zaman bunları ızgara olarak tüketmeniz, etin lezzetini koruması açısından önemlidir. Sığır etine oranla yağsız olan dana bonfileyi hazırlarken hafifçe yağlamak gerekebilir.

Bonfile yapmaya başlarken dinlenmiş ve oda sıcaklığınızdaki etlerin üzerine biraz zeytinyağı dökün. Üzerine karabiber serpiştirin. Fırça yardımıyla karabiber ve zeytinyağını iyice yayın. Üzerine hafiften tuz dökün, mümkünse kaya tuzu kullanın. Aynı işlemi etlerin ters tarafı için de uygulayın.

Pişirilmesi
Pişirme konusunda ise pişirme yöntemine göre etleri hazırlamakta fayda var. Bonfileler ince dilimlenirse tencerede soslu olarak pişirilebileceği gibi, tavada ızgarada olabilir ama mangal yapacaksanız daha kalın dilimletmeniz önerilmekte çünkü böylelikle suyunu kaybetmez. Eğer evde kalın bir parçayı pişirmek isterseniz döküm tava kullanın ve iki yüzünü kahverengi olana kadar kızartıktan sonra yaklaşık 140-160 derecelik fırında yaklaşık 5-10 dakika dinlendirin. Bütün olarak fırına verirseniz fırını önceden 230 dereceye ısıtın, bonfileleri koyduktan sonra ise 200 dereceye kısın 30 dakika sonra 160 dereceye indirip bir 30 dakika daha pişirin.

Rost Beef

Bonfilenin Dünya Mutfaklarındaki Yeri
Bonfile, bütün olarak, dilimlenmeden fırında kızartılırsa “rozbif” adını alır. Bonfilenin dünya mutfaklarındaki yeri ülkeden ülkeye farklılık gösterir. Örneğin bonfilenin kalın kısmı, biftek ve“chateaubriand” yapımında kullanılırken, ince olan kısmı doğrudan “fileto”, “tournedo”ve “fileminyum” hazırlanmasında kullanılır.

McDonald’s’tan Çikolatalı Patates Geliyor

McDonald’s’ı sevenler parmak kaldırsın? McDonald’s’ın Big Mac’ine bayılanlar, milkshakeleri ile mutlu olanlar için güzel bir haberimiz var. McDonald’s garip bir lezzet olan çikolatalı patates lezzetini Japonya’da hayata geçirmeye hazırlanıyor.

McChoco Potatoes, çikolatalı McDonald’s patatesinin yeni ismi oluyor. Hem sütlü çikolata hem de beyaz çikolata ile servis edilecek olacak McChoco Potatoes, duyanlarda garip bir mutluluk ile yine garip bir belirsizlik hissi yaratıyor. Hem tatlı hem tuzlu iki lezzetin bir araya gelmesiyle ortaya çıkacak olan McChoco Potatoes, sevenlerin uzun zaman bırakmak istemeyeceği bir lezzet olacak.

Dünyanın farklı noktalarında ve dahi Türkiye’de satışa sunulup sunulmayacağı konusunda henüz bir açıklama yapılmamış durumda. Ancak akıllarda çok büyük bir soru işareti de mevcut tabii ki. Bildiğiniz üzere McDonald’s, fast-food zincirleri arasında en büyüklerinden bir tanesi ve özellikle organik yaşamın çok daha önemli olduğu anlaşılan bu günlerde McDonald’s’ın ekstra kalorili yaptığı her sunum da olumsuz yorumları göğüsleyecek gibi görünüyor.

Bir büyük patates kutusunun kalorisi 444 ve içinde 22 gram yağ mevcut. 1 Big Mac’teki kalori miktarı ise 508 ve içerdiği yağ miktarı 25 gram. Patatesin üzerine gelen çikolatalarla birlikte bir kutu patatesin kalorisi de doğal olarak ikiye katlanacak.

Bu durumda sağlıklı yaşayanlar, fast food yemek istemeyenler ve fast-food konusunda büyük önyargıları olanlar bu lezzeti de tatmayacak. Kaçamak yapmayı sevenler, fast-food ile arası iyi olanlar ise Türkiye’ye bu lezzetin taşınması için büyük ihtimalle dileklerini sunacaklar🙂

Mükemmel Bir Kurabiye Yapmanın Püf Noktaları

Yaz kış demeden gönlümüzü kaptırdığımız, gördüğümüz anda kendimizi tutamadığımız harika bir lezzet kurabiye. Kurabiye yapmanın püf noktaları nelerdir bilmek ise sizi o ağız sulandıran kurabiyeleri yapabilecek seviyeye getiren en önemli şeyler listesi.

Kurabiye dediğin çıtır çıtır, kıtır kıtır olur diye düşünüyorsanız bir de o yumuşacık, ağızda dağılan kurabiyeleri deneyin deriz. Ancak ne olursa olsun kurabiye yapmanın püf noktalarını bildiğiniz sürece artık hiçbir şey eskisi gibi olmayacak.

kurabiye-tarifleri

 

En iyi ve en taze malzemeleri kullanın: Aslında bu kural tüm yemekler, tatlılar ve hatta içecekler için geçerli. Eğer güzel bir yemek yapmak istiyorsanız maalesef ki kesenin ağzını birazcık açıp iyi malzeme almanız gerekmekte. Bu yüzden evde kurabiye yapmak istediğinizde de yumurtanızın, ununuzun, çikolatanızın kaliteli olduğundan emin olun.

Oda sıcaklığına dikkat edin: Eğer kullanacağınız malzemelerin oda sıcaklığında olması gerekiyorsa oda sıcaklığında bırakın, ısıtmak için mikrodalga ya da farklı ısıtma yöntemleri kullanmayın. En doğal sonucu nasıl elde edebiliyorsanız o şekilde ilerleyin. Böylece hem tarife sadık kalmış olacaksınız hem de aynı zamanda daha lezzetli kurabiyeler yapabileceksiniz.

Ölçülerle kafayı yiyin: Şaka yapıyoruz, tabii ki de temennimiz bu değil ancak ne olursa olsun ölçülere sadık kalın ve iyi bir şekilde malzemelerinizi ölçün. Sıvı malzemeleri ölçmek için karaf tarzı, üzerinde yazılar ve ölçü birimleri olan ölçekleri tercih edin. Kuru malzemeler yani un, karbonat, kabartma tozu gibi malzemeler için ise mutlaka ölçüm kaşıklarını kullanın.

kurabiye-yapmanin-puf-noktalari

 

Fırını 15 dakika önce ısıtın: İyi bir kurabiye yapmanın en önemli noktası ise fırını tarifte belirtilen dereceye getirmek ve bunu yaklaşık 15 dakika önce yapmak. Eğer fırın soğuk olursa kurabiyelerinizin pişme süresi uzayacak, bunun yanında ekstra olarak kabarmadan sönük kalacaktır. Fırını gereğinden fazla ısıtmamanız da gerekiyor. Çünkü çok ısınan fırın kurabiyelerin yalnızca dışını kızartıp içini bırakabilir ya da dışı tamamen yanık görünümüne ulaşabilir.

Tüm kurabiyeleri eşit boyutta hazırlayın: Bunun için belki de bir dondurma kaşığı kullanabilirsiniz ya da kavun dilimleme aletini, aralıklarını sabit tutup aynı boyutlarda kurabiyeler hazırlarsanız çok daha güzel görünen ve tamamen aynı şekilde pişen kurabiyelere sahip olursunuz.

Kış Mevsiminin Goncası Brokolinin Faydaları

Sözlüklere göre brokoli;

“Brokoli (Brassica oleracea Italica), Lahanagiller (Brassicaceae) familyasından,küçük yeşil yumrular hâlinde olan, haşlanarak yemeği hazırlanan bir sebze”

Bize göre ise brokoli kış mevsiminin en güzel parçalarından bir tanesi, tam olarak goncasıdır. Her ne kadar haşlarken lahanagillerden olması nedeniyle kötü bir koku yaysa da şimdiye kadar herhangi bir brokoli yemeğinin kötü olduğu görüşmemiştir. Tamam, şaka yapıyoruz ancak brokoliyi sevin ya da sevmeyin brokolinin faydaları konusu sizi brokoliye aşık edecek türden. Kesinlikle buna inanıyor ve brokolinin yararlarını tek tek açıklıyoruz.

brokolinin-yararlari

 

Sindirim sistemini korur ve güçlendirir: Brokoli, lifli yapısı sayesinde mide ve bağırsaklar tarafından en kolay şekilde sindirilebilen sebzelerden bir tanesidir. Bu nedenle diyet listelerinin içerisinde de mutlaka brokoli yer alır. Aynı zamanda günlük lif miktarının da %10’unu karşılar.

Kolesterolü dengeler: Brokoli kötü kolesterolü dengelemesi nedeniyle hem kolesterol hastalarına hem de kalp ve damar sorunu yaşayan hastalara iyi bir alternatiftir. İçerdiği B vitamini sayesinde damarları korur, damar yapısındaki bozulmaları engeller ve damarları besler.

Antioksidandır, detoks görevi görür: Sahip olduğu yüksek orandaki lif sayesinde vücutta antioksidan olarak görev alır. Detoks etkisi yaratan brokoli, bağırsaklarda biriken yemek artıklarının atılmasına yardımcı olur.

brokolinin-faydalari

 

D Vitamini dostudur: Güneş ışığı ile birlikte aktif olan D vitaminlerinin aktif olmasına yardımcı olan bir diğer öğe ise brokolidir. İçerdiği A ve K vitaminleri D vitamini depolanmasında önemli bir rol oynar.

Oldukça hafiftir, diyet dostudur: Brokoli aynı zamanda diyet yapanların da dostudur çünkü kalori seviyesi o kadar düşüktür ki yüksek miktarlarda tükettiğinizde dahi lifli yapısı nedeniyle vücudunuzda suyun tutulmasını engelleyerek kilo almanızı engeller. 1 kase brokoli toplamda 90 kaloridir. Hesap oldukça basit🙂

Son olarak brokoli; iltihapların kurumasına yardımcı olur, içerdiği C vitamini sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirir, göz sağlığını destekler, kan şekerini dengeler, K vitamini sayesinde kemik sağlığına katkıda bulunur, alerji oluşumlarını engeller, tansiyonun dengede tutulmasına yardımcı olur.

Hal böyleyken eve bir kilo brokoli alıp brokoli çorbası yapmadan olmaz, insan kendini affedemez.

Size şimdiden afiyet olsun.

Dağ Çileği Her Derde Deva

Muğla’da yılın son meyvesi olan dağ çileği dönemi başladı. Dağ çileği çocuk felci başta olmak üzere birçok hastalığa iyi geliyor. Hürriyet’in haberin göre Muğla’nın Datça İlçesi’nde domates, badem, zeytin, portakal ve mandalina derken şimdi de yılın son meyvesi olan dağ çileği dönemi başladı. Her yıl aralık ayı ile birlikte meyve veren dağ çileği ağaçları bu yıl da Datçalılar’ın yüzünü güldürdü.Avrupa’da ve Türkiye’nin pek çok bölgesinde ağır kış koşulları hüküm sürerken, yazdan kalma bir günü fırsat bilen Datçalılar, dağlara çıkıp mis kokulu dağ çileğinin keyfini yaşadı. İlçe merkezine 5 kilometre uzaklıktaki Reşadiye Tepesi ve Kızlan Mevkii’ndeki uçsuz bucaksız vadilerde tamamen doğal ortamda kendi kendine yetişen dağ çileği, vitamin deposu olarak adlandırılıyor.

Dağ çileğinin faydaları
Şifa kaynağı olan dağ çileği; çocuk felci, ağız ve deri yaralarını oluşturan bazı virüsler için öldürücü etki taşıyor. C vitamini açısından oldukça zengin olan dağ çileğinin, sigaranın yarattığı damar tahrip edici özelliği azalttığı biliniyor. Ciltteki sivilce ve aknelere iyi geliyor. İdrar söktürücü, romatizma ağrılarını azaltıcı etkisi var. Sinirleri kuvvetlendirip, bağırsak kurtlarını döker ve ateş düşürür. Çok güçlü bir besin olduğu için bazen alerjiye yol açabiliyor.

Adnan Menderes Üniversitesi Gastronomi Topluluğu

Türkiye’deki üniversiteler kendi içlerinde kurdukları topluluklarla kendilerine yepyeni dallar ve hobiler seçen öğrenciler için güzel alternatifler oluşturmaya başlıyor. Bunlardan bir tanesi de Adnan Menderes Üniversitesi Gastronomi Topluluğu.

Adnan Menderes Üniversitesi Gastronomi Topluluğu kendilerini şöyle açıklıyorlar:

“Adnan Menderes Üniversitesi diğer Üniversitelere göre daha çok turizm anlamında çeşitli başarılara sahip ve bölümleriyle zengin bir üniversite. Topluluk anlamında bir birlik oluşumu göremedik. Bu tür toplulukların başta öğrenciye, üniversiteye ve halka yararlı olduğunu düşünüyoruz. Bu nedenle üniversitemizde böyle bir topluluğun kurulması için çalışmak istedik.

Projenin misyonu yemek yemeyi seven, tadımdan yapıma mutfak sanatlarının tüm incelikleriyle ve dünya mutfaklarının zenginliğiyle ilgilenen herkesi bir araya getirmek, hem eğlenceli hem doyurucu etkinlikler peşinde koşan bir topluluk olmak. Ayrıca, okulumuzda eksik gördüğümüz bir bilimin, aslında bir sanatın destekleyicileri olmak ve onu geliştirmek. Daha deneyimli, piyasa hakkında bilgiye sahip öğrenciler olmak.”

adnan-menderes-universitesi-gastronomi-toplulugu

Topluluk bünyesinde bir araya gelen öğrenciler Facebook üzerinde ADÜ Gastronomi Topluluğu adıyla birbirinden yararlı paylaşımlar yapıyorlar.

Gastronomi ile ilgili bilgiler (pişirme metodları, ölçü birimleri), etkinlik takvimi, yemek tarifleri şimdilik paylaşımların temelini oluşturuyor. Büyüyüp kocaman bir oluşum olmaya hazır olan ADÜ Gastronomi Topluluğu, Türkiye’de eksik olan gastronomi eğitimleri ve bilinci konusunda da önemli bir adım atmış bulunuyor.

Farklı üniversitelerin gastronomi topluluklarıyla bir araya gelerek Türkiye genelinde çok daha büyük başarılara imza atabilecek olan ADÜ Gastronomi Topluluğu, üniversite gençliğinin heyecanını, hızlıca düşünebilmesi ve harekete geçebilmesini, sevdikleri ve ilgilendikleri konuda ortaya çıkarabilecekleri özveriyi açık bir şekilde gözler önüne sermiş oluyor.

Bir üniversiteyi tercih ederken özellikle günümüzde öğrenciler için en önemli noktalardan bir tanesi de bünyesinde yer alan topluluk oluyor. Adnan Menderes Üniversitesi’nde bu gençler ise yeni gelecek arkadaşlarını yepyeni bir alternatifle karşılamış oluyorlar.

ADÜ Gastronomi Topluluğu’nun Facebook ve Twitter hesaplarını takip ederek yaptıkları işlerden, etkinliklerden ve diğer pek çok detaydan haberdar olabilirsiniz.